烹飪
◆什錦◆
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心臟（5種）
6980日元(税込)
今天要推薦的是本店精心挑選的近江牛拼盤。
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精華液（6種）
8780日元(税込)
讓您可以同時享用到有霜降肉和瘦肉的近江黑毛和牛的超值組合。
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Goku（6種優質切塊，450公克）
12,900日元(税込)
採用近江牛肉最上等部位的豪華拼盤。
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很快（10種900公克）
23800日元(税込)
牛排、上腰肉、上裙牛排、上排骨、三筋、一坊、上大腿、上美濃、鐵醬、紅仙。
◆燒厚片牛排◆
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150克三筋牛肉
4880日元(税込)
前腿內側。由於其形狀，它也被稱為“扇形肉”。肌肉味道濃鬱，口感鮮嫩多汁。三筋（半份，80公克）2,680日圓（含稅）
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一寶（臀肉牛排）150克
4880日元(税込)
鮮嫩的切法，讓您充分享受其多汁的口感。一碼（臀肉牛排）半份（80克）2680日圓（含稅）
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羽下 150g
5280日元(税込)
最美麗的大理石部分被稱為 Zabuton。輕盈的脂肪很吸引人。羽下半份（80g）2,880日圓（含稅）
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烤排骨150克
5780日元(税込)
腰肉之王。在它的祖國，它也被稱為hanaseshin或裡肌肉。切得鮮嫩、美味、多汁。烤肋排半（80g）3,180日圓（含稅）
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牛裡肌肉150克
6380日元(税込)
最高等級的腰肉。肉質多汁，口感恰到好處，味道濃鬱。沙朗半塊（80g）3,480日圓（含稅）
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魚片150克
8800日元(税込)
一頭牛隻能獲得7公斤瘦肉。肉汁的味道和恰到好處的大理石花紋。魚片半塊（80g）4,880日圓（含稅）
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夏多布里昂牛排 150克
12800日元(税込)
這是牛肉中最稀有的部位，味道最佳。最高品質的近江牛肉，擁有精緻的瘦肉和適量的大理石花紋。夏多布里昂牛排半份（80克）6,980日圓（含稅）
◆譚◆
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牛舌品嚐套裝（含醬汁或鹽）
2680日元(税込)
一道讓你品嚐舌頭每一部分滋味的菜餚。
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上等蔥花舌
1880日元(税込)
我們的招牌菜之一，用舌頭包裹野蒜，並與九條蔥綁在一起。
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厚片特級牛舌（醬或鹽）
2880日元(税込)
厚厚的舌頭根部有最好的脂肪。每一口肉汁都溢出來的美味佳餚。
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特製舌頭（醬或鹽）
2880日元(税込)
舌頭根部切成薄片，油脂最好。
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上舌（醬或鹽）
2380日元(税込)
口感優雅，脂肪含量恰到好處。
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鹽舌
1880日元(税込)
舌質淡，脂肪少。它的特點是質地耐嚼。
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坦根
¥980(税込)
稀有部位，一頭牛隻能收穫 300 克。配上特製的蒜鹽醬。
◆肩膀◆
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Haneshita（加醬汁或鹽）
2880日元(税込)
這種優質肉塊，也稱為肩胛裡肌或牛肩肉捲，以其精美的外觀和入口即化的脂肪質地而聞名。
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優質西冷牛排（配醬汁或鹽）
2280日元(税込)
這塊肉位於肩胛腰肉和肋腰肉的交界處，肉質細膩，紋理清晰，口感鮮嫩。
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豬裡肌（配醬或鹽）
1680日元(税込)
經典的豬肩肉切法。這種肉的特徵是多汁、嫩滑、味道濃鬱。
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脖子（醬或鹽）
1180日元(税込)
這是連接肩腰部和頸部的部分，是罕見的部分，只能從 2 公斤重的單頭牛身上採摘。紅肉柔軟，味道濃鬱。
◆玫瑰◆
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當天3種玫瑰花拼盤
3880日元(税込)
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三角玫瑰花（醬或鹽）
2890日元(税込)
五花肉的粉紅色大理石部分。多汁部分的特徵是脂肪芳香。
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優質牛小排（配醬或鹽）
2180日元(税込)
這塊肉取自牛小肋，味道鮮美，瘦肉和脂肪的比例也很平衡。它的特色是每一口都會迸發出鮮嫩多汁的汁液。
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烤肉（加醬汁或鹽）
1480日元(税込)
日式烤肉（Yakiniku）的必備食材。這種瘦肉取自牛小肋，具有肋排肉特有的香氣和鮮味。
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Geta Kalbi（佐以醬汁或鹽）
1180日元(税込)
肋骨之間的軟組織。脂肪和筋的完美平衡造就了濃鬱醇厚的風味。
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牛肉五花肉（醬）
1480日元(税込)
韓國經典。五花肉切成薄片，用醬汁調味。
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查多爾巴吉（鹽）
1480日元(税込)
確實是一道美味。這是一種獨特的脂肪部分，只能從一頭牛身上提取 5 公斤。
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裙邊牛排（佐以醬汁或鹽）
2280日元(税込)
附著在牛小肋內側的瘦肉。這是一種罕見的肉塊，其嫩度和多汁程度可與牛腩和牛裡肌相媲美。
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友純（醬或鹽）
2280日元(税込)
質地輕盈柔軟。tomorose 末端的大理石部分。
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裙邊內側（醬汁或鹽）
2280日元(税込)
這塊肉和裙邊牛排非常相似，但更鮮嫩多汁。
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雞胸肉（加醬汁或鹽）
2080日元(税込)
牛裡肌肉。一塊鮮嫩多汁、口感勁道的五花肉。
◆瘦肉◆
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今日精選三種瘦肉
3680日元(税込)
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優質裙邊牛排（配醬汁或鹽）
2880日元(税込)
傳奇的裙邊牛排。這是精心挑選的橫膈膜組織，從一隻動物身上只能獲得少量這種組織。一款品質優良、銷售火熱的商品。
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裙邊牛排（佐以醬汁或鹽）
2280日元(税込)
取自牛橫膈膜的一種罕見肉塊。它的特點是口感柔軟，味道濃鬱，咀嚼時味道會逐漸釋放出來。
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裙邊牛排（佐以醬汁或鹽）
2280日元(税込)
它是最精瘦的肉塊，含鐵量最高，味道極佳。它也被推薦用於美容用途。
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一坊（加醬汁或鹽）
2180日元(税込)
鮮嫩的切法，讓您充分享受其多汁的口感。
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圓形芯（加醬汁或鹽）
2080日元(税込)
從大腿內側可以提取到極少量雪狀大理石紋理。它的特點是質地柔軟，味道清淡。
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雞腿（配醬汁、鹽、蒜蓉鹽或醬汁）
1680日元(税込)
它的特色是汁液味道格外鮮美。
◆腿◆
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今日精選3種雞腿肉塊
3280日元(税込)
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味噌（加醬汁或鹽）
2680日元(税込)
前腿內側。由於其形狀，它也被稱為肩胛肉。肌肉味道濃鬱，口感鮮嫩多汁。
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栗子（配醬汁或鹽）
1980日元(税込)
它比三筋剪髮顏色更紅，其特徵是質地緊實有彈性。
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辣椒（加醬汁或鹽）
1880日元(税込)
前腿外側部分。它味道鮮美，口感嫩滑，推薦給喜歡瘦肉的人。
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牛腱（佐以醬汁或鹽分）
1480日元(税込)
牛前腿中最活躍的部位。肉質精瘦，味道鮮美，口感緊實。
◆烤◆
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烤排骨壽喜燒
3280日元(税込)
包含2顆雞蛋，每增加一個雞蛋100日元
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烤沙朗壽喜燒
3580日元(税込)
包含2顆雞蛋，每增加一個雞蛋100日元
◆激素◆
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3種當今荷爾蒙的組合
1450日元(税込)
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美濃（醬或鹽）
¥1080(税込)
牛的第一個胃。由於精心製作，具有柔和而獨特的風味。
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八之須（醬汁或鹽）
¥980(税込)
牛的第二個胃。尚未發育成蜂巢、形狀類似蜂窩的部分。它具有獨特的風味，在義大利被視為奢侈食材。
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Senmai（醬或鹽）
880日元(税込)
牛的第三個胃。此部位最多用於生魚片等，具有獨特的香氣和口感。
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紅森（醬或鹽）
880日元(税込)
牛的第四個胃。沒有嚼勁的芳香部分。推薦給不喜歡荷爾蒙脂肪的人。
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沙骨牌（醬或鹽）
¥980(税込)
鬆軟香濃的米諾，夾著黑毛和牛的油脂。
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Tetchan（醬或鹽）
880日元(税込)
牛大腸。一道經典的內臟菜餚，香氣獨特，肉汁四溢，油脂的香氣撲鼻而來。
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Ulte（醬或鹽）
¥980(税込)
牛喉嚨。質地類似軟骨。
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心（醬或鹽）
880日元(税込)
牛心。它不含脂肪，清淡，味道濃鬱。富含鐵質和不飽和脂肪酸，具有極佳的美容功效。
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Korikori（醬或鹽）
¥980(税込)
牛主動脈。略顯緊實的口感，獨特的口感，會讓你吃上癮。
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蘇拉米（醬汁或鹽）
¥980(税込)
牛頰肉。肉質細嫩，味道濃鬱，適合搭配醬汁或鹽。
◆豬◆
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五花肉（鹽）
1280日元(税込)
肉質採用嚴選的國產五花肉三層，肥肉、瘦肉、肥香濃鬱。
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托羅豬肉（醬或鹽）
¥980(税込)
豬頸肉。享受香脆的大理石肉的口感。
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詹斯大廈
480日元(税込)
美國Jeansville香腸在木炭上烤起來非常美味。
◆鳥◆
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幼雞（醬或鹽）
¥980(税込)
國產小雞腿。它具有良好的質地和豐富的風味。
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Seseri（醬或鹽）
880日元(税込)
家雞的頸部。是極為稀有的部位，只能從一隻鳥身上採集到，重約20克，彈性極佳。
◆海鮮◆
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烤鮑魚舞
1280日元(税込)
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虎蝦大通燒
1180日元(税込)
新鮮度極佳。炭烤大蝦，蝦中之王。也提供生魚片。
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扇貝（北海道產）
580日元(税込)
炭烤帶殼扇貝，塗上奶油。
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蠑螺（三重縣產）
580日元(税込)
請享用用鍋子烤的三重縣產的活海螺。
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烤魷魚
1680日元(税込)
隨意烤一整碗以下的東西。
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蛤蜊（千葉縣產）
1280日元(税込)
炭烤千葉縣產的活蛤。
◆蔬菜◆
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當天3種蔬菜
¥780(税込)
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冬菇（香菇）
580日元(税込)
香菇又大又厚又多汁。
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真小武
¥680(税込)
竹筍的口感和米的香氣。甜蘑菇加鹽。
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Eringi
280日元(税込)
烤蔬菜的經典蘑菇。
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丹波姬菇
490日元(税込)
“香松茸，嘗鮮姬”
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加茂茄子
480日元(税込)
京都蔬菜的代表。茄子個頭大，口感厚實有嚼勁。
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萬願寺辣椒
380日元(税込)
京都蔬菜辣椒有淡淡的甜味而不辣。
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淡路島洋蔥/高知縣辣椒/茨城縣蓮藕
各280日圓（含稅）
香甜可口的洋蔥，含糖量為日本最高。/高知產甜辣椒/炭烤蓮藕，口感鬆脆，味道濃鬱。
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北海道產蘆筍
390日元(税込)
綠蘆筍味道清香、柔軟、淡雅。
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北海道玉米/九條蔥/德島縣鳴門金時/青森縣山藥
各380日元（含稅）
美味的北海道玉米，用奶油烤。/ 京都蔬菜的芳香和大量的蔥汁。/色澤金黃，入口鬆軟，甜味優雅。/ 質地酥脆黏稠。
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青森縣產油烤六塊
480日元(税込)
青森縣產的健康大蒜，用油烤。
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秋葵/惠比壽南瓜
各280日圓（含稅）
口感令人上癮，味道香甜。一道經典的烤蔬菜料理。香甜蓬鬆的美味南瓜
◆原始◆
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肉和海膽
1680日元(税込)
肉、海膽、紫蘇葉和韓國海藻完美融合，入口即化，味道鮮美濃鬱。我們最引以為傲的菜餚。
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原始森邁
880日元(税込)
新鮮的仙麥。口感酥脆，配上白色味噌醬。
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罕見的尤克
1750日元(税込)
將稀有辣椒的美味部分烤熟，僅去除內部而製成的豪華菜餚。具有正宗的韓國風味。
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稀有槓桿
1280日元(税込)
將新鮮的生肝臟表面烤熟，只去除裡面的豪華菜餚。
